电高压锅使用关掉排气阀还是开启?

使用电高压锅时，排气阀应保持关闭状态。关闭排气阀可以确保锅内压力稳定，让食物在高温高压环境下快速煮熟，同时锁住营养和水分。如果排气阀开启，压力会泄漏，导致烹饪时间延长，效果变差。

对比

关闭排气阀：锅内压力迅速升高，温度可达120度左右，大幅缩短烹饪时间，比如炖肉只需20分钟。食物更软烂入味，汤汁浓郁，适合炖汤、煮粥等需要长时间加热的菜肴。安全性能高，压力控制精准，不会出现意外喷溅。

开启排气阀：锅内压力无法积累，温度维持在100度左右，相当于普通炖锅。烹饪时间明显增加，比如炖肉需要1小时以上。食物口感偏硬，汤汁较稀，适合快速加热的蔬菜或易熟食物。但操作风险低，适合新手或对压力锅不熟悉的人。