刀越重越好还是越轻越好?

刀的重量没有绝对的好坏，选择合适的重量取决于使用场景和个人习惯。切菜时轻便的刀更灵活，长时间使用不易疲劳；砍骨头或硬物时，稍重的刀能提供更好的劈砍力。

对比

轻便的刀：适合精细操作，比如切薄片、雕花，手腕负担小，控制更精准。女生或力气小的人用起来更顺手，处理日常食材足够。但遇到硬物时可能显得力不从心，需要反复发力。

较重的刀：劈砍能力强，剁肉、砍骨头时省力，一刀能解决的事不用反复剁。专业厨师或体力好的人偏爱这种刀，效率高。但长时间握着容易累，手腕压力较大，不适合精细工作。