花椒晒干还是晾干?

花椒晒干和晾干都能保存，但晒干更快，晾干更完整。晒干用阳光直接照射，2-3天就能干，但香味可能流失。晾干在通风处自然风干，需5-7天，能保留更多香气和颜色。家庭少量用晾干，量大用晒干。

对比

晒干：晒干是把花椒放在太阳下暴晒，温度高，水分蒸发快。1公斤花椒晒2天就能干，颜色会变暗，麻味减弱。适合大量加工，比如卖花椒或做调料，但香味不如晾干的浓郁。晒干时要注意翻动，避免局部过热发焦。

晾干：晾干是把花椒放在阴凉通风处，让水分慢慢蒸发。1公斤花椒晾5-7天，颜色鲜红，麻味和香味保留最好。适合家庭少量保存，比如自己吃或送人，但时间长，遇潮湿天气容易发霉。