腌菜放冰箱冷藏还是冷冻好?

腌菜放冰箱冷藏即可，冷冻会破坏口感和营养。冷藏温度0-4℃能抑制细菌生长，保持脆度和风味。冷冻会让细胞结冰破裂，解冻后变软出水，味道变淡。

对比

冷藏：腌菜在冰箱冷藏能保持爽脆口感，酸辣味更突出。保存时间约1-2个月，随吃随取方便。适合短期存放，不会改变原有质地。

冷冻：冷冻会让腌菜变得软烂，水分流失严重。解冻后味道变淡，香气减弱。保存时间虽长，但口感大打折扣，适合不介意变软的情况。