河南小麦和河北小麦的哪个品质好?

河南小麦和河北小麦各有优势，品质好坏取决于用途。河南小麦蛋白质含量高，适合做面条；河北小麦筋道强，更适合做馒头。

对比

河南小麦：河南土壤肥沃，光照充足，小麦颗粒饱满。蛋白质含量达到13克以上，面筋质量好，煮出的面条筋道爽滑。河南每年产小麦3500万吨，占全国1/4，是优质面条专用麦。

河北小麦：河北气候干燥，昼夜温差大，小麦硬度高。筋度强，发酵后蓬松，蒸出的馒头松软有嚼劲。河北小麦产量约2500万吨，筋度指标比河南高2个单位，是馒头制作的优选原料。