抛光的大米和不抛光的大米哪个好些?

抛光大米外观更亮，口感更软，适合喜欢精致口感的人；不抛光大米保留更多营养，吃起来更有嚼劲，更适合注重健康的人。

对比

抛光大米：经过精细打磨，米粒表面光滑，煮饭时容易软烂，饭香浓郁。但加工过程会损失部分维生素B和膳食纤维，饱腹感稍弱。适合做寿司、炒饭等需要颗粒分明的菜肴。

不抛光大米：保留米糠和胚芽，营养更丰富，含有更多铁、镁和膳食纤维。煮饭时需要更多水，口感偏硬，嚼劲足。适合做杂粮饭、粥类，适合健身或控糖人群。