发酵em菌种用糖蜜好还是红糖好?

发酵em菌种用红糖效果更好，红糖含有更丰富的矿物质和微量元素，能为菌种提供更全面的营养，促进菌种活性。糖蜜虽然含糖量高，但杂质较多，容易影响发酵质量。

对比

红糖：红糖由甘蔗直接熬制，保留了大量矿物质如铁、钙、锌，这些成分能增强em菌种的生长活力。使用红糖时，每升水加入50克即可，发酵速度快，菌液气味清香，适合家庭制作。红糖价格适中，购买方便，是性价比高的选择。

糖蜜：糖蜜是制糖副产品，糖分含量高达60以上，但含有焦糖色素和胶体物质，容易导致发酵液浑浊。使用糖蜜需要过滤处理，每升水用量约30克，发酵时间较长，成品略带苦味。糖蜜适合工业生产，家庭使用操作较麻烦。