不锈钢锅跟铁锅哪个好?

不锈钢锅耐用、易清洁，适合现代厨房；铁锅导热快，适合中式爆炒，但需保养防锈。

对比

不锈钢锅：材质稳定，不会与食物发生化学反应，适合煮汤、炖煮。表面光滑，油污一冲就干净，用十年也不变形。但导热较慢，大火炒菜容易糊锅，价格比铁锅贵3倍左右。

铁锅：受热均匀，大火爆炒时锅温上升快，炒出的菜更香。使用越久越不粘，还能补充铁元素。但每次用后要擦油防锈，新手容易掌握不好火候，锅体较重，搬动费力。