凹面电磁炉和平面电磁炉哪个更好用?

凹面电磁炉更适合中式爆炒，平面电磁炉适合日常煎煮。

对比

凹面电磁炉：锅具能紧密贴合凹形面板，受热更均匀，爆炒时火力集中升温快。适合中式猛火烹饪，比如炒菜、煎鱼。缺点是锅具选择受限，必须用平底或弧底锅，否则加热效率降低。

平面电磁炉：面板平整，兼容各种锅具，包括圆底锅。加热面积大，适合煮汤、煎蛋等慢火操作。清洁方便，汤汁不易渗入面板。缺点是爆炒时火力分散，升温速度比凹面慢。