鲮鱼与鲫鱼哪个好?

鲮鱼和鲫鱼各有优点，选择哪个好取决于个人需求和烹饪方式。鲮鱼肉质紧实，适合煎、炸，味道鲜美；鲫鱼刺多但汤味浓郁，适合炖汤。如果喜欢喝鲜汤，选鲫鱼；想做下酒菜，选鲮鱼。

对比

鲮鱼：鲮鱼体型较小，一般重1-2斤，肉质结实，鱼刺较少，适合清蒸或红烧。它的价格适中，每斤约20元，适合家常菜。鲮鱼富含蛋白质，脂肪含量低，适合健身人群。烹饪时不易散碎，口感爽脆。

鲫鱼：鲫鱼体型中等，常见2-3斤，鱼刺较多，但炖出的汤奶白浓郁，营养丰富。每斤价格约15元，性价比高。鲫鱼含钙量高，适合老人和小孩。炖汤时需慢火熬制1小时以上，才能释放鲜味。