真空包装的熟肉是冷冻好还是冷藏?

真空包装的熟肉冷藏保存更合适，能保持风味和口感，且解冻后直接食用方便。冷冻虽能延长保存时间，但肉质容易变干，口感变差。

对比

冷藏：真空熟肉放入冰箱冷藏，温度控制在0-4度，可保存3-7天。肉质保持鲜嫩，切开时汁水丰富，适合短期内食用。每天取用无需解冻，加热后风味接近新鲜。

冷冻：冷冻温度在-18度以下，能保存6个月以上。但长时间冷冻会让肉细胞破裂，解冻后肉质变柴，汁液流失多。加热后口感偏硬，适合长时间存放但不推荐追求口感时使用。