包包子用大豆芽还是小豆芽好?

做包子用小豆芽更好，口感更脆嫩，容易熟，咬起来有清甜味。

对比

小豆芽：长度3-5厘米，芽尖细嫩，水分足，包进包子后不会出水太多，蒸制时保持脆爽，咬开有豆香和清甜，适合搭配肉馅或素馅，整体口感清爽不腻。

大豆芽：长度超过10厘米，茎部粗硬，纤维多，需要较长时间才能煮软，包进包子后容易出水，导致馅料变稀，蒸制后口感发柴，豆味较重，更适合炒菜或涮火锅。