机榨油和土榨油哪个好?

机榨油和土榨油各有优劣，机榨油更卫生稳定，土榨油风味浓郁但杂质多。选择取决于健康需求和口味偏好。

对比

机榨油：采用现代化设备，高温高压榨取，出油率高，每100斤原料可出油40斤以上。加工过程封闭，避免灰尘和细菌污染，保质期长达12个月。精炼工艺去除杂质，油烟点高，适合煎炒。但高温可能破坏部分营养成分，香味较淡。

土榨油：传统石磨或木榨工艺，低温慢榨，保留原料原始风味，如芝麻油香气浓郁。出油率低，每100斤原料仅出油30斤左右。加工环境开放，易混入杂质，保质期短，需3个月内用完。未精炼的油含较多游离脂肪酸，油烟点低，适合凉拌。