花椒太阳晒的好还是烘干好?

花椒太阳晒的好，能保留更多香味和麻味，颜色也自然好看。

对比

太阳晒：花椒在太阳下慢慢晒干，表皮颜色红亮，麻味和香气不容易流失。晒出来的花椒摸起来干爽，存放时间长，不容易发霉。整个过程需要3-5天，看天气情况。

烘干：用烘干机快速脱水，时间短，1天就能完成。但高温会让花椒颜色变暗，香味和麻味部分流失，口感稍差。烘干适合阴雨天，但设备成本高，耗电多。