烤鸭炉木炭和燃气哪个好?

烤鸭炉用木炭更好，木炭燃烧时能产生独特烟熏香味，让鸭皮更脆，肉质更香。燃气虽然方便快捷，但缺少木炭的烟火气和温度稳定性，烤出来的鸭子风味稍逊。

对比

木炭：木炭燃烧温度高，能达到200摄氏度以上，适合烤鸭皮酥脆。木炭燃烧时释放的烟雾能渗入鸭肉，增添独特香味。使用木炭需要提前点火，等待炭火稳定，整个过程约需30分钟。木炭成本较高，每只烤鸭多花10元左右，但风味更地道。

燃气：燃气升温快，3分钟就能达到所需温度，操作简单省事。燃气温度稳定，容易控制，适合批量生产。燃气成本低，每次使用费用比木炭少5元。但燃气烤鸭缺少烟熏味，鸭皮不够脆，肉质偏柴，风味较单一。