酸菜应该放在保鲜里还是冷藏里?

酸菜应该放在冰箱冷藏保存，低温可以抑制细菌生长，延长保质期。开封后的酸菜若常温存放，容易变质发酸，影响口感。冷藏能保持其脆嫩和风味，建议用密封盒装好，避免串味。

对比

常温存放：酸菜在室温下暴露在空气中，微生物快速繁殖，24小时内可能变软、发臭。夏天高温时，6小时就会出现酸味变重的情况，存放3天就可能产生有害物质，无法食用。

冷藏存放：冰箱温度控制在4度左右，能减缓乳酸菌活动，保持酸菜原有风味。密封冷藏可存放15天左右，依然脆爽可口。开封后冷藏，每周检查一次，确保无异味或胀袋现象。