电饭锅煮饭冷水好还是热水好?

电饭锅煮饭用冷水更好。冷水能让米粒均匀受热，米饭口感更松软。热水容易导致米粒外烂内生，影响口感。

对比

冷水：冷水下锅，米粒吸水过程更充分，受热均匀，煮出的米饭颗粒分明，口感松软香甜。整个煮饭过程约20分钟，米饭不会出现夹生或过烂的情况。

热水：热水下锅，米粒表面迅速糊化，内部却不易熟透，容易导致米饭外烂内生。热水还会缩短煮饭时间，但米饭容易结块，口感变差，营养也可能流失。