小绿豆和大绿豆哪个好?

小绿豆和大绿豆各有优势，选择取决于用途。小绿豆适合煮粥或做甜品，口感软糯；大绿豆更适合炒菜或炖汤，口感扎实。

对比

小绿豆：颗粒小巧，容易煮烂，适合快速烹饪。煮粥时20分钟就能软烂，做绿豆糕细腻顺滑。缺点是炒菜容易碎，不适合长时间加热。

大绿豆：颗粒饱满，耐煮耐炒，炖汤时30分钟仍保持形状。炒菜时不易碎，口感有嚼劲。缺点是煮粥需要40分钟以上，做甜品不够细腻。