炒锅铸铁好还是不锈钢的好?

铸铁锅和不锈钢锅各有优势。铸铁锅受热均匀，适合煎炒炖煮，能保持食材原味，但需要保养防锈。不锈钢锅轻便耐用，易清洁，适合快炒，但导热快容易糊锅。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

铸铁锅：铸铁锅厚重，储热能力强，小火慢炖效果佳，能形成自然不粘层，适合煎牛排、炖菜等需要持续加热的料理。使用后需涂油防锈，重量较大，不适合频繁翻炒。价格较高，但使用寿命可达几十年，适合传统烹饪方式。

不锈钢锅：不锈钢锅轻便快捷，导热效率高，适合爆炒、煮汤等操作，表面光滑易清洗，无需特殊保养。但储热时间短，火力控制不当易糊锅，不适合长时间炖煮。价格适中，适合现代快节奏生活，是家庭厨房的实用选择。