黑龙江小麦和河南小麦哪个好?

黑龙江小麦和河南小麦各有特点，选择取决于用途。黑龙江小麦生长在寒冷地区，蛋白质含量较高，适合做面条、饺子等需要筋道的面食。河南小麦生长在温暖平原，淀粉含量丰富，更适合做馒头、包子等松软的主食。

对比

黑龙江小麦：生长周期长，昼夜温差大，积累的蛋白质更多，面筋强度高。面粉颜色偏白，口感偏硬，适合需要嚼劲的食物。每年产量约500万吨，主要供应北方地区。

河南小麦：生长速度快，光照充足，淀粉含量高，面粉更细腻。口感松软，发酵后膨胀性好，适合做包子、馒头等。年产量超过6000万吨，占全国产量的四分之一，供应范围广。