牛排要冷藏还是冷冻?

牛排最好冷藏保存，短期食用时这样能保持鲜嫩口感。如果需要长期存放，冷冻更合适，但会影响肉质。

对比

冷藏：适合3-5天内食用。温度控制在0-4度之间，能减缓细菌滋生，保持牛排的原有风味和汁水。解冻后烹饪依然能保留较好的口感，适合追求新鲜感的家庭日常烹饪。

冷冻：可保存3-6个月。温度需低于-18度，能有效延长保质期，但冰晶会破坏肌肉纤维，导致解冻后肉质变柴。适合批量采购或长期储存，但烹饪前需缓慢解冻，否则风味和口感会打折扣。