锡纸烤东西是正面还是反面好?

锡纸烤东西时，光亮面朝外，哑光面接触食物。哑光面吸收热量更均匀，能避免食物局部烤焦，同时锁住水分让食材更嫩。光亮面反射热量，帮助食物快速受热，适合需要快速上色的场景。正确使用两面能让烤出来的食物口感更好。

对比

光亮面朝外：反射热量效率高，缩短烤制时间，适合烤肉类需要快速上色的情况。但接触食物的一面如果用光亮面，容易导致受热不均，出现烤焦或夹生的现象。清洁时油渍容易附着，清理麻烦。

哑光面接触食物：吸热稳定，热量分布均匀，能避免食物烤焦，特别适合烤蔬菜或海鲜等易熟食材。锁水效果好，烤出来的食物多汁不干。但整体升温稍慢，需要多花几分钟时间。