牛肉买回来放冷冻还是放保鲜好?

牛肉买回来建议立即冷冻保存，这样可以保持肉质新鲜，延长保质期。如果计划在2天内食用，可以放保鲜层，但超过这个时间最好冷冻。

对比

冷冻保存：将牛肉用保鲜袋包好，挤出空气后放入冷冻室，温度保持在零下18度。这种方法能保存3到6个月，牛肉的口感和营养流失较少，适合长期存放。解冻时需提前移到冷藏室自然解冻，避免反复冷冻影响肉质。

保鲜保存：将牛肉放在冰箱冷藏层，温度控制在0到4度。这种方法只能保存2到3天，适合短期内烹饪。保鲜的牛肉颜色鲜亮，但时间过长容易出现氧化变色，口感也会变差，不适合长期存放。