咸菜放冷藏还是冷冻?

咸菜放冷藏即可，冷冻反而会影响口感。冷藏能保持咸菜的风味和脆度，延长保鲜期。冷冻会让咸菜变软，解冻后水分流失，味道变差。家庭存放咸菜，建议用密封罐装好，放入冰箱冷藏室，可保存2-3个月。

对比

冷藏：咸菜在0-4度的冷藏环境中，能缓慢发酵，保持脆爽口感。密封保存可防止串味和细菌滋生，日常取用方便，适合短期存放。冷藏后的咸菜炒菜或直接食用，风味更佳，不会出现结冰现象。

冷冻：零下18度的冷冻会让咸菜内部结冰，细胞结构被破坏。解冻后咸菜会变得软烂，水分大量流失，咸味变淡，口感大打折扣。冷冻后的咸菜更适合用来炖菜，但风味和质地不如冷藏保存的好。