小葱烘干好还是冷冻好?

小葱冷冻更好。冷冻能保留小葱的新鲜度和香味，使用时直接取出无需解冻，方便快捷。烘干后小葱水分减少，香味变淡，口感变硬，更适合调味粉类用途。

对比

冷冻小葱：将新鲜小葱洗净切段，用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻。3天内可保持翠绿和辛辣味，煮汤、炒菜时直接加入，无需提前处理。冷冻后小葱体积不变，颜色鲜亮，适合长期保存1个月以上。

烘干小葱：将小葱切成小段，用低温烘干机或烤箱烘干至完全干燥。烘干后小葱变成深绿色，体积缩小到原来的1/4，香味集中在粉末状物质中。适合做调味料，但失去脆嫩口感，复水后香味减弱。