南方香油碟和北方麻酱碟哪个好?

南方香油碟清爽开胃，适合突出食材本味；北方麻酱醇厚浓郁，能增添丰富层次。两者各有千秋，选择取决于个人口味偏好和菜品搭配。

对比

南方香油碟：以香油为主料，搭配蒜泥、葱花、醋等调料，味道清新微酸。香油香气扑鼻，能提升海鲜、蔬菜的鲜味，口感轻盈不腻。蘸火锅时不会掩盖食材原味，适合喜欢清淡风格的人。单碟用量约30毫升，调好可多人分用。

北方麻酱碟：以芝麻酱为核心，加入腐乳、韭菜花等调制，质地浓稠咸香。麻酱的坚果味浓郁，能中和火锅的辛辣，特别适合牛羊肉类。每碟需50克酱料，拌开略稀，挂勺效果明显。味道厚重，吃完后口腔余香持久。