腊八蒜放低温还是高温处?

腊八蒜应该放在低温处保存，比如冰箱冷藏。低温能减缓发酵速度，保持蒜的脆度和颜色。高温环境会加速发酵，导致蒜变软、变色，影响口感。

对比

低温处：腊八蒜放在冰箱冷藏，温度控制在4-6度左右，蒜能保持脆嫩，颜色翠绿，发酵缓慢，可以保存1-2个月不变质。低温环境还能抑制细菌滋生，让腊八蒜更安全。

高温处：如果腊八蒜放在室温20度以上的地方，蒜会快速发酵，几天就变黄变软，甚至产生异味。高温还会让蒜的营养流失，口感变差，只能存放3-5天，容易变质。