泡菜坛子内壁有釉好还是没有好?

泡菜坛子内壁有釉更好。釉面光滑，不易残留食物残渣，方便清洗，减少细菌滋生。无釉坛子内壁粗糙，容易藏污纳垢，导致泡菜变质。釉还能隔绝外界空气，保持坛内环境稳定，提升泡菜发酵效果。

对比

有釉泡菜坛子：内壁光滑如镜，清洗时一冲就干净，不会有死角藏污。泡菜发酵过程中，釉面能隔绝空气，防止杂菌进入，让乳酸菌更活跃。坛子用久了也不会有异味，泡菜味道更纯粹。寿命长，能用上十年八年不坏。

无釉泡菜坛子：内壁粗糙像砂纸，食物渣滓容易卡在缝隙里，洗起来费劲。长时间使用后，坛子会吸附味道，新泡菜串味。空气容易渗入，影响发酵效果，泡菜容易变酸或发霉。坛子用三五年就可能开裂。