湘菜和徽菜哪个更辣?

湘菜更辣，主打鲜辣，常用辣椒和蒜提味；徽菜以微辣为主，讲究原汁原味。

对比

湘菜：湘菜辣味直接，比如剁椒鱼头、小炒黄牛肉，用大量辣椒和蒜蓉爆炒，辣度明显，吃起来过瘾。湖南人爱吃辣，菜里常放新鲜辣椒或干辣椒，辣中带鲜，适合喜欢刺激口味的人。一道菜能用到3种以上辣椒，辣味层次丰富。

徽菜：徽菜辣味较温和，比如臭鳜鱼、毛豆腐，用少量辣椒提香，更注重食材本味。安徽菜常用腌制辣椒或酱料，辣味柔和，不会刺激喉咙。一道菜最多放1-2种辣椒，辣味点到为止，适合喜欢清淡口感的人。