生铁锅好用还是熟铁锅好用?

生铁锅更适合家庭日常使用，因为它导热均匀，保温效果好，适合长时间炖煮和煎炒。熟铁锅轻便、反应快，适合爆炒和快速烹饪，但需要频繁保养。

对比

生铁锅：生铁锅材质厚重，储热能力强，加热后温度稳定，不容易糊锅。它适合炖汤、焖煮等需要火候的烹饪，使用时间越长越不粘锅。缺点是重量大，新手可能觉得难掌控，而且容易生锈，需要每次用后擦干。

熟铁锅：熟铁锅质地轻薄，导热快，适合猛火爆炒，能快速锁住食材水分。它轻便易操作，适合中式快炒。缺点是保温性差，需要持续加热，而且容易粘锅，新手使用时要注意火候控制。