大闸蟹放在冰冻还是保鲜?

大闸蟹短期保存建议放保鲜层，能保持鲜活状态；若需长期保存，则适合冰冻，但口感会稍差。

对比

保鲜层：大闸蟹放冰箱保鲜层能维持活力，适合1-3天内食用。温度控制在5度左右，蟹腿活动灵活，蒸煮后肉质紧实。需用湿布包裹或泡水保湿，避免脱水死亡。

冰冻：冰冻可保存1个月以上，但蟹肉会变松散，鲜味降低。需先蒸熟再冷冻，否则直接冻会导致蟹黄凝固、肉质变柴。解冻后需尽快食用，风味不如新鲜。