黑茄瓜与红茄瓜哪个好?

黑茄瓜和红茄瓜各有优势。黑茄瓜口感更脆嫩，适合凉拌或快炒；红茄瓜肉质更软糯，适合炖煮或做酱菜。选择哪种取决于个人口味和烹饪方式。

对比

黑茄瓜：表皮光滑呈深紫色，果肉雪白，水分足，味道清淡。热量较低，每100克约含20千卡，适合想控制体重的人。炒制时不易出水，能保持脆爽口感，适合做蒜蓉炒茄瓜或凉拌茄瓜。保存时间较长，冰箱冷藏可放7天左右。

红茄瓜：表皮鲜红，果肉淡黄，味道偏甜，带有淡淡果香。糖分稍高，每100克含25千卡，更适合做甜品或炖菜。炖煮后肉质绵密，容易吸收汤汁，适合做红烧茄瓜或茄瓜煲。但保存时间较短，常温下只能放3天左右，容易变软。