馄饨皮的面是硬点还是软点好?

馄饨皮的面偏硬一点更好，这样煮的时候不容易烂，还能保持筋道的口感。

对比

硬皮：硬皮煮后依然有嚼劲，不容易破皮，适合包馅多的馄饨。煮的时间稍长也不会变得软烂，咬起来有弹性。

软皮：软皮煮后容易化在汤里，口感偏软烂，不适合久煮。包馅时容易破皮，煮的时候容易散开，汤会变得浑浊。