章丘铁锅圆底和平底哪个好?

章丘铁锅圆底更适合中式爆炒，受热均匀火力集中；平底锅适合煎炸和西式料理，操作更稳定。

对比

圆底铁锅：锅底呈弧形设计，炒菜时食材在锅内自然翻滚，受热快且均匀，特别适合爆炒、颠勺等中式烹饪。但需要搭配专用支架使用，新手可能不太适应。锅体较重，单手操作难度大，适合有经验的厨师。

平底铁锅：锅底平坦稳定，可直接放在灶台上使用，新手也能轻松掌控。适合煎蛋、煎牛排等需要固定位置的料理，受热面积大但火力稍弱。锅体较轻，单手翻炒更省力，但颠勺时食材容易粘锅。