商用电磁炉和电陶炉选哪个?

商用电磁炉加热快、节能，适合炒菜、煮面；电陶炉控温精准，适合炖煮、保温，安全性更高。

对比

商用电磁炉：加热速度极快，3秒内就能达到高温，适合爆炒等快速烹饪，能耗比传统燃气灶低30%，但只能使用铁锅或不锈钢锅，对锅具要求严格。维护简单，基本不需要清洁，但功率大，电路负荷要足够。

电陶炉：采用红外线加热，温度控制精确到1度，适合慢炖、保温，任何平底锅都能用，包括玻璃和陶瓷锅。加热速度稍慢，需要5-10分钟预热，但安全性强，无明火、无辐射，适合开放式厨房。能耗比电磁炉高20%，但使用寿命更长。