新鲜的瓜子是放冷藏库里好还是冷冻库里好?

新鲜瓜子冷藏保存最佳，冷冻容易影响口感。瓜子含油脂和水分，冷藏温度在4摄氏度左右能延缓氧化，保持香脆。冷冻库温度过低，瓜子内部水分结冰后膨胀，解冻时口感变软，香味也会流失。

对比

冷藏库：温度稳定在4摄氏度左右，湿度适中，瓜子能缓慢释放水分，避免受潮变质。存放3个月后，瓜子依然保持香脆，油脂氧化速度慢，适合长期保存。打开包装后，瓜子颜色自然，没有异味。

冷冻库：温度零下18摄氏度，瓜子内部水分快速结冰，细胞结构被破坏。解冻后瓜子表面潮湿，口感发软，香味减弱。存放1个月后，瓜子容易出现白霜，油脂氧化加快，吃起来有哈喇味。