日本铁锅好还是德国铁锅好?

日本铁锅轻便、导热快，适合中式爆炒；德国铁锅厚重、保温好，适合慢炖。选择取决于烹饪习惯。

对比

日本铁锅：重量约1-2公斤，锅壁薄，加热均匀10秒内升温，适合快速翻炒食材。表面光滑，不易粘锅，但长期使用可能出现轻微变形。价格中等，适合家庭日常炒菜。

德国铁锅：重量3-5公斤，锅壁厚，保温持久20分钟内降温慢，适合炖煮肉类。表面粗糙，需开养锅步骤，耐用性强。价格较高，适合注重保温效果的长时烹饪。