晒好的腊肉是放冰箱冷冻还是冷藏好?

腊肉晒好后最好放入冰箱冷冻保存。冷冻能抑制细菌生长，延长保存时间3-6个月，且能保持腊肉的风味和口感。冷藏虽然方便，但保存时间较短，约1-2个月，且容易受潮或串味。

对比

冷冻保存：腊肉冷冻后能长时间保持干燥和紧实，不会出现油脂氧化或变质的情况。取出后稍微解冻即可切片烹饪，不影响原有的香味和嚼劲。适合长期存放或大量制作的家庭，能确保腊肉随时可用。

冷藏保存：腊肉放在冷藏室取用方便，无需提前解冻，适合短期食用。但冷藏环境湿度较高，腊肉容易受潮变软，表面可能出现白霜或霉点。保存时间有限，需在1-2个月内吃完，否则风味会逐渐变淡。