电饭锅蒸米用热水还是冷水好吃?

电饭锅蒸米用热水更好，热水能让米粒更快受热均匀，缩短蒸煮时间，米饭口感更松软香甜。冷水蒸米则容易导致米粒内外受热不均，口感偏硬。

对比

热水蒸米：热水下锅后，米粒迅速吸热膨胀，淀粉糊化更充分，米饭颗粒分明且有嚼劲。全程节省约5-8分钟，适合赶时间时使用。热水还能去除米中部分杂质，让饭更清香。

冷水蒸米：冷水加热慢，米粒长时间浸泡在冷水里，容易吸水过多导致过软，或外软内硬。蒸煮时间增加10分钟以上，适合喜欢软烂口感的人，但香味会略淡。