干豆皮用热水泡还是冷水泡?

干豆皮用热水泡更快，冷水泡更软。

对比

热水泡：干豆皮在热水中10分钟就能变软，适合急着吃的时候用。热水泡出的豆皮有韧性，适合炒菜或凉拌，但豆香味稍淡。

冷水泡：冷水泡需要2小时左右，泡出的豆皮更软糯，适合做汤或炖菜。冷水泡能更好地保留豆皮的原味和营养，但时间较长，需要提前准备。