披萨用上火还是上下火?

披萨用上火更合适，因为上火能快速加热表面，让芝士融化变金黄，饼底保持酥脆。上下火容易导致底部烤焦，表面还没熟。

对比

上火：火力集中在顶部，热量从上往下传递。披萨表面受热快，芝士迅速融化，形成诱人的焦黄色。饼底不会过度受热，保持外脆内软。适合追求表面焦香、底部松脆的效果。

上下火：顶部和底部同时加热。热量均匀分布，但底部容易先熟，饼底可能变硬甚至烤焦。表面受热慢，芝士融化不均匀，披萨整体口感偏干。适合需要长时间烘烤的厚饼披萨。