戚风模具碳钢好还是铝制好?

戚风模具用铝制更好，导热快受热均匀，蛋糕膨胀更稳定，脱模也容易。碳钢模具导热慢，局部受热容易导致蛋糕开裂或变形。

对比

铝制模具：铝的导热性能好，能快速均匀传递热量，让蛋糕膨胀一致，表面光滑。重量轻，不生锈，清洗方便。价格适中，适合家庭日常使用。

碳钢模具：碳钢导热较慢，加热时容易出现局部过热，蛋糕容易开裂或内部空洞。需要频繁刷油防粘，脱模难度大。价格便宜，但维护麻烦，长期使用可能生锈。