三文鱼放冰箱速冻还是保鲜好?

三文鱼放冰箱保鲜更好，速冻会破坏鱼肉的口感和营养。保鲜层温度在0-4度，能保持鱼肉新鲜，适合2天内食用。速冻虽然延长保存时间，但解冻后肉质变柴，风味流失。

对比

保鲜：三文鱼放在冰箱保鲜层，温度控制在0-4度，能锁住鱼肉的水分和鲜味。鱼肉保持柔软，适合生食或简单烹饪，比如刺身或香煎。保存时间短，2天内吃完最佳，避免细菌滋生。口感紧实，脂肪分布均匀，吃起来更香。

速冻：速冻温度低至-18度以下，能保存1-3个月。但冷冻过程会形成冰晶，刺破鱼肉细胞，解冻后肉质变松散，水分流失多。适合长时间保存，但风味和口感明显下降。烹饪时容易碎，不如保鲜的鱼肉有嚼劲。