金刚不沾油炒锅好还是铸铁锅好?

金刚不沾油炒锅轻便易清洗，适合日常快炒；铸铁锅厚重保温好，适合炖煮煎炸，需养锅维护。

对比

金刚不沾油炒锅：锅体轻巧，导热快，开火即热，省时省力。表面不沾层让食物不易粘锅，清洗只需抹布一擦，油污不留。适合炒青菜、煎蛋等快手菜，但长期使用不沾层可能脱落，高温下涂层安全性存疑。价格较高，使用寿命约2-3年。

铸铁锅：锅身厚重，储热能力强，小火慢炖均匀入味。新锅需开养油膜，使用后越用越不沾，适合煎牛排、炖肉等重口味料理。清洗需热水刷锅，自然晾干防锈，保养稍麻烦。价格亲民，能用十年以上，传热稳定但升温慢，新手可能掌握不好火候。