菜籽油冷榨油和热榨油哪个好?

菜籽油冷榨油更好，保留了更多天然营养成分和风味，适合凉拌或低温烹饪。热榨油香味浓，适合高温炒菜，但部分营养会流失。

对比

冷榨菜籽油：采用低温压榨，温度控制在60摄氏度以下，最大程度保留维生素E和不饱和脂肪酸。油色浅黄，口感清淡，适合拌凉菜、煮汤或蒸菜，但产量较低，价格稍高。

热榨菜籽油：经过高温炒籽再压榨，出油率高，香味浓郁，适合爆炒、煎炸等高温烹饪。油色较深，部分不耐热的营养素会流失，但价格实惠，家庭使用更普遍。