圆底锅和平底锅哪个好?

圆底锅适合中式爆炒，受热均匀火力集中；平底锅适合煎炸，食物受热平稳不易糊。

对比

圆底锅：锅底呈弧形，火焰能包裹整个锅体，炒菜时油温上升快，适合爆炒青菜、肉片。锅体轻便，颠勺时食材翻滚流畅，但放在电磁炉上不稳，需要专用支架。价格多在200元到500元之间。

平底锅：锅底平坦，接触炉面积大，煎蛋、煎鱼时受热均匀，底部金黄不焦。锅体较重，颠勺不方便，但能直接放在电磁炉、燃气灶上使用。价格通常150元到400元，涂层锅需避免金属铲子刮擦。