烘焙和餐饮哪个利润更大?

烘焙的利润空间通常高于餐饮，因为烘焙产品标准化程度高，原材料成本占比低，且客单价较高。餐饮则因人工、租金和食材成本较高，利润率相对较低。

对比

烘焙：烘焙店主要销售面包、蛋糕等产品，原料成本约占售价的30%-40%，毛利率可达60%-70%。产品制作流程简单，人工需求较少，且可批量生产，降低单位成本。单日销售额稳定，回本周期通常在6-12个月。

餐饮：餐厅需支付高额租金、人工和食材费用，原料成本占比约40%-50%，毛利率仅50%-60%。菜品制作复杂，依赖厨师技能，人力成本高。翻台率受时段影响大，单日销售额波动明显，回本周期往往需要1-2年。