新疆和内蒙古羊肉哪个好?

新疆羊肉肉质更细嫩，油脂分布均匀，香气浓郁；内蒙古羊肉则更紧实，肉纤维粗，适合长时间炖煮。

对比

新疆羊肉：生长在天山脚下，草场植被丰富，羊只运动量大，肉质紧实中带着细腻。羊肉脂肪含量适中，雪花纹理明显，煮后汤色清亮，肉香突出。当地人喜欢手抓羊肉，简单调味就能凸显原味。每只羊生长周期约2年，肉质积累充分。

内蒙古羊肉：来自辽阔的草原，羊只以天然牧草为食，脂肪层较厚，耐寒性强。羊肉色泽偏深，纤维感强，炖煮后肉质软烂，适合做涮肉或烤全羊。传统做法用盐腌制，保留原始风味。草原昼夜温差大，羊只生长缓慢，肉质更扎实。