生铁锅和熟铁锅哪个更好用?

生铁锅更适合家庭日常使用，因为它导热均匀、保温性好，适合长时间炖煮和煎炒。熟铁锅轻便、升温快，适合爆炒和快速烹饪，但需要频繁保养。

对比

生铁锅：锅体厚重，储热能力强，中小火烹饪时温度稳定，不容易粘锅。适合炖汤、焖菜等需要慢火的菜肴。使用前需要开养锅，保养得当可以用几十年。缺点是较重，不适合颠勺，新手可能觉得费力。

熟铁锅：锅体轻薄，导热快，大火爆炒时能快速升温，适合炒菜、煎鱼等。重量轻，操作灵活，适合颠勺。缺点是保温性差，需要持续加热，容易生锈，每次用完都要擦油保养。