卤水放冰柜冷藏还是冷冻?

卤水冷藏保存更好。冷冻会让卤水结冰，解冻后口感变差，还容易分层。冷藏能保持风味稳定，使用方便。

对比

冷藏：卤水放在冰柜冷藏区，温度保持在4度左右。这样可以减缓细菌滋生，延长保存时间3-5天。卤水质地保持均匀，随时取用不会结冰，味道更稳定。适合短期存放，每天使用的家庭很合适。

冷冻：冷冻区温度零下18度，卤水会完全结冰。解冻后水分流失，香味变淡，食材容易析出盐分。保存时间能到1个月，但每次使用前需要提前解冻，操作麻烦。适合长期存放，但不推荐频繁冷冻解冻。